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如何轻松搞定食品烘干杀菌问题

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如何轻松搞定食品烘干杀菌问题
时间:2019年8月23日 阅读: 724 次

        微波干燥设备可以用于食品的烘干,化工粉体材料的干燥,高分子材料的干燥,农产品的真空干燥,金银花,菊花,茶叶的杀青干燥。粉状料,块状料,颗粒料,膏装料,液体材料的干燥。大型微波干燥设备有箱式大型干燥设备,隧道式大型微波干燥设备,带式大型微波干燥设备,真空大型微波干燥设备,大型热风微波干燥设备等。

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一、选择性加热

        物质吸取微波的能力,主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的物质对微波的吸取能力就强,相反,介质损耗因数小的物质吸取微波的能力也弱。由于各物质的损耗因数存在差异,微波加热就表现出选择性加热的特点。物质不同,产生的热效果也不同。水分子属极性分子,介电常数较大,其介质损耗因数也很大,对微波具有强吸取能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小,其对微波的吸取能力比水小得多。因此,对于食品来说,含水量的多少对微波加热效果影响很大。

二、穿透性

        微波干燥设备比其它用于辐射加热的电磁波,如红外线、远红外线等波长更长,因此具有更好的穿透性。微波透入介质时,由于介质损耗引起的介质温度的升高,使介质材料内部、外部几乎同时加热升温,形成体热源状态,大大缩短了常规加热中的热传导时间,且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时,物料内外加热均匀一致。

三、热惯性小

        微波干燥设备对介质材料是瞬时加热升温,能耗也很低。另一方面,微波的输出功率随时可调,介质温升可无惰性的随之改变,不存在“余热”现象,极有利于自动控制和连续化生产的需要。

        微波干燥设备的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸取三个特性。对于玻璃、塑料和瓷器,微波干燥设备几乎是穿越而不被吸取。对于水和食物等就会吸取微波而使自身发热。而对金属类东西,则会反射微波。


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