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微波杀菌设备加热技术详解

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微波杀菌设备加热技术详解
时间:2019年5月23日 阅读: 652 次

微波杀菌设备加热是一种全新的热能技术,与传统加热不同,微波加热不需要外部热源,而是向被加热材料内部辐射微波电磁场,推动其偶极子(一端带正电,另一端带负电的分子)运动,使之相互碰撞、摩擦而生热。不同的物质吸取微波的能力不同,其加热效果也各不相同,这主要取决于物质的介质损耗。水是吸取微波很强烈的物质,一般含有水分的物质都能用微波来进行加热,快速均匀,达到很好效果。

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在传统加热过程中,热由试样表面传入内部,由于表面温度高于中心温度,因而会产生很大的温度梯度,限制了升温速度,?可能导致亚微组织和性能的不均匀。微波加热的特点是,微波是在被加热物内部产生的,热源来自物体内部,加热均匀,不会造成“外焦里不熟”的夹生现象,有利于提高产品质量,同时由于“里外同时加热”大大缩短了加热时间,加热效率高,有利于提高产品产量。微波杀菌设备加热的惯性很小,可以实现温度升降的快速控制,有利于连续生产地自动控制。而在微波加热过程中热是由材料内部透过材料表面向周围空间进行,?表面温度低于中心温度,试样整体加热,温度梯度小。

微波杀菌设备对物质具有选择性加热的特点,由于物质吸取微波能的能力取决于自身的介电特性,因此可对混合物料中的各个组分进行选择性加热。一般说介电常数大的介质很容易用微波加热,介电常数太小的介质就很难用微波加热。在某些气固相反应中,同时存在气固界面反应和气相反应,气相反应有可能使选择性减小,利用微波选择性加热的特性就可使气相温度不致过高,从而提高反应的选择性。


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